越吃越上瘾的小龙虾做法,香辣浓郁味道赞,出锅就抢完

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  • 来源:张家口新闻网

不知不觉中,还未满足春天带给的温暖,初夏就要悄悄来临了。天儿也慢慢变热,没有春天般的那种滋润。夏天对于小编来说是一个“狂热”的季节,这里的“狂热”指的不仅仅是天气,更多的是人类的一种生活方式。

春季是很多人养生的一个季节,不少人吃的都比较清淡且又特别的营养。但是夏季却恰恰相反,各种夜市、地摊都火爆的不得了,冰镇啤酒,火爆烧烤等等都是夜市生活必不可少的一种美食,也算是一种季节代表性饮食。

烧烤搭配冰镇啤酒,那可谓是天下最为绝配的美食之一,虽然很多营养学家与养生专家并不支持这种饮食习惯,对于它的弊端小编相信也是人人皆知,但是它的美味诱惑实在是抵挡不住,在夏季的热度一直保持着高温状态。

但是今天小编不给大家推荐烧烤美食,咱们来说一说另一种美食,它的热度几乎和烧烤不差上下,尤其是近几年,它的热度已直逼烧烤,很多人或许已经猜到是什么了,没错!它就是夜市霸主“麻辣小龙虾”。

一听到“麻辣小龙虾”的名字是不是口水就留下来了呢?反正小编现在已经开始哽咽了。话说小龙虾也和烧烤差不多,不太属于健康类食材,但是麻辣小龙虾就是美味的一发不可收拾,香辣的汤汁再加上小龙虾的鲜味,经过加工浸泡入味以后,吃起来满嘴的饱满感,想想就让人食欲大振!那么今天小编就给大家带来一道“麻辣小龙虾”,希望大家可以多多指点不足。

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用料

小龙虾一斤;辣椒椒;姜末;葱末;蒜末;白砂糖;白胡椒粉;椒盐;鸡精;酱油;醋少量;十三香;盐

做法

首先,小龙虾要用清水浸泡两到三个小时,让它自己吐净泥沙。平时在饭店吃的小龙虾,基本上都是外形比较完整的,店家为了节省时间,更有可能是为了保持龙虾的外形美观。其实,这样煮好的龙虾是很不卫生的。要将龙虾处理干净还是有讲究的。

抓住龙虾的腹部,抓在这里,龙虾的爪随便怎么甩都不会伤害到你。右手拿剪刀,在它的头部一厘米处剪下去,可以看到在龙虾的头里有个黑色的砂包,这个东西也是不能吃的,要用剪刀把它挑掉

把小龙虾的肠抽掉,这个很简单,方法是左手掐虾头,右手以两指分开虾尾,用拇指和食指按紧虾尾中间的一片,用力外抽肠子就出来了。之后找一根牙刷,用流动的水,将小龙虾刷洗干净就好了。在清洗时一定要注意动作要小心,因为之前虾头已经剪掉大部分,虾头里的黄很容易掉出来,所以在清洗的时候一定要注意。

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将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸辣椒和花椒;不用等花椒变黑,将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅;出香味后加入白砂糖和盐,因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐。

改大火,倒入控水后的龙虾,倒入适量料酒,(也可以换成啤酒)翻炒几下,倒入约两茶匙酱油,和少量醋,此时的虾基本由深红色变为鲜红色,改中小火,并放入适量白胡椒粉、椒盐和鸡精、十三香,等汤汁浓稠就可以出锅了。

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